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CS PATISSERIE DE BOUTIQUE
Dernière mise à jour : 09/11/2026
Objectif
Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.
Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de pâtisserie.
Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.
Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de pâtisserie.
Contenu
E1 – Pratique
professionnelle, arts
appliqués
E2 –Etude d’une (ou de)
situation(s)
professionnelle(s
E3 – Evaluation des
activités en milieu
professionnel
professionnelle, arts
appliqués
E2 –Etude d’une (ou de)
situation(s)
professionnelle(s
E3 – Evaluation des
activités en milieu
professionnel
Résultats attendu
CS - Pâtisserie de boutique
Diplôme Ministère de l'Education Nationale
Diplôme Ministère de l'Education Nationale
Domaine
Hôtellerie - Restauration - Tourisme